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カンタンレシピ!おうちごはん!

あさりと春野菜のパスタ

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材料(4人分)

スパゲッティ:400g 、あさり(殻付き):約500g 、そら豆:12粒 、アスパラ:4本 、トマト:2個 、白ワイン:50cc 、にんにく:1片 、鷹の爪:1本 、オリーブ油:大さじ6 、パセリ(みじん切り):適宜 、塩・こしょう:適宜

作り方

  • あさりは砂抜きして洗う。アスパラは2~3cmの斜め切り、トマトは一口大に切る。にんにくは包丁の背でつぶし、鷹の爪は半分に切り、種を除く。
  • あさりを白ワインで酒蒸しする。そら豆は茹でて皮をむいておく。
  • フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、じっくり弱火にかける。香りが出たら火を止め、にんにくを取り出し、鷹の爪を加える。余熱で辛味が油に移ったら、鷹の爪も取る。
  • スパゲッティを茹でる。袋の表示時間より1分早く茹で上げる。
  • (3)にあさりの蒸し汁を加え、火にかける。あさり、そら豆、アスパラ、トマトを入れて炒める。(4)を入れてよく和え、塩・こしょうで調味する。器に盛り付け、パセリを散らす。

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