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カンタンレシピ!おうちごはん!

天津飯

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材料(4人分)

たまご(L):4個 、かに缶詰:80g 、白ねぎ:30g 、:ひとつまみ 、こしょう:少々 、:小1 、サラダ油:適量 、海老:8尾 、いか:30g 、干し椎茸:2枚 、鶏ガラスープ:600cc 、水溶き片栗粉:大4 、グリーンピース:適宜 、温かいごはん:600g ●A 、:大2 、:小1 、しょうゆ:大1 、オイスターソース:大2 、:大1 、こしょう:少々

作り方

  • ボールに溶いたたまご、ほぐしたかに、縦半分に切って斜めに細切りにした白ねぎを入れ塩、こしょう、酒で調味する。
  • 中華鍋を熱してサラダ油をなじませいったん取り出し、再度鍋を熱してサラダ油大さじ1を加える。
  • 1の1/4量を一気に流し入れ、鍋を回しながら焼き、半熟になったら裏返しお皿に盛ったごはんの上にのせる。
  • 鍋に鶏ガラスープを入れ火にかけ、沸騰する直前に海老、いか、戻して細切りにした椎茸を入れて沸かす。
  • Aの調味料を加え、再び煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 3の上にかけ、ゆでたグリーンピースを散す。

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