豆腐のとろろグラタン
材料(4人分)
木綿豆腐：1丁 山芋：400g 明太子：2腹 市販のめんつゆ：大さじ1 マヨネーズ：大さじ4 ピザ用チーズ： 塩： こしょう：各適宜 小麦粉： オリーブ油：
- 豆腐は水切りして、8つに切る。
- 山芋は皮をむいてすりおろし、めんつゆと合わせる。
- 明太子は薄皮を取り、中身をほぐし、マヨネーズと混ぜ合わせておく。
- 1に塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油を引いたフライパンで画面をきつね色に焼く。
- 耐熱皿にオリーブ油を薄く塗り、4を並べ、3、2を順にかけ、ピザ用チーズを散らし、200度のオーブンでこんがりきつね色になるまで約20分焼く。
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