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カンタンレシピ!おうちごはん!

切干大根ときゅうりのさっぱり炒め

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材料(4人分(66kcal)

切干大根:30g 、きゅうり:2本(200g) 、椎茸:5枚(100g) 、ごま油:大1 、椎茸だし:3g(1/2本) 、醤油:大1 、:大1 、こしょう:少々

作り方

    煮物で頂くことの多い切干大根を、きゅうりと合わせて夏向けのさっぱりとした炒め物に。食材の歯ごたえを楽しむために、手早く炒めましょう。
  • 干大根は軽く洗ってから、10分程度水に浸して戻す。戻ったら水気を絞り、食べやすい長さに切る。
  • きゅうりは5mmの斜め切りにし、さらに5mm幅に切る。塩小1/2(分量外)をふってしんなりするまで少しおく。さっと洗って塩けを取り、水気を絞る。
  • 茸は石突きをとり、5mm幅に切る。石突きは底の部分を除いて縦にスライスする。ごま油以外の調味料は合わせておく。
  • フライパンを熱してごま油を温める。切干大根、椎茸を加えて炒め、油がまわったらきゅうりを加える。
  • 調味料を加えて手早く炒め合わせる。

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