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カンタンレシピ!おうちごはん!

揚げなすの挽肉カレー

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材料(4人分)

牛挽肉:300g 、玉ねぎ:1個 、にんにく:少々 、しょうがみじん切り:少々 、なす:2本 、赤ピーマン:1個 、かぼちゃ:1/6個 、カレールウ:100g

作り方

    夏野菜をカリッと素揚げにしてのせ、カレーの栄養バランスもアップ!
  • なすはへたをとり、斜めの輪切りにする。かぼちゃは薄切り、ピーマンは幅1cmに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  • フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、挽肉を炒め、塩こしょうする。湯3カップを加え10分煮てカレールウ100gを煮溶かす。
  • 中温の油でなす、かぼちゃ、ピーマンをカラッと素揚げする。皿にご飯を盛り3をのせ、2をかけていただく。

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