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カンタンレシピ!おうちごはん!

肉じゃがコロッケ

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材料(4人分)

じゃがいも:500g 、牛切り落し肉:150g 、たまねぎ:100g 、だし:1.5カップ 、:大2 、みりん:大1 、砂糖・醤油:大3 、小麦粉:適宜 、溶き卵:適宜 、パン粉:適宜 、揚げ油:適宜

作り方

    肉じゃがはしっかり煮詰めて水分を飛ばすこと。
  • じゃがいもは皮をむきひと口大に、たまねぎはくし型に切る。
  • 鍋に油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、色が変ったらじゃがいも、たまねぎを加え炒め合わせる。
  • だしを加え煮立ったらアクを除き、酒とみりんを加え中火で煮る。
  • 砂糖を加え煮汁が半分になるまで煮る。
  • 醤油を2~3回に分けて加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。
  • 全体を軽くつぶしバットに移して冷ます。
  • 8等分にし、形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃の油できつね色に揚げる。

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