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カンタンレシピ!おうちごはん!

さんまのかば焼き

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材料(4人分)

さんま(大きめ):4尾 、青じそ:6枚 、みょうが:4個 、サラダ油:大さじ2 ●照りしょうゆ 、砂糖:大さじ2 、みりん:大さじ1 、:大さじ3 、しょうゆ:大さじ3

作り方

    旬の青魚は焼き方をひと工夫して
  • さんまは包丁の先で軽くうろこを取り、胸びれの後から頭を切り落として腹を割り、内臓を取り出して3枚におろします。
  • 腹骨を取って、みょうがと青じそのせん切りと合わせます。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の半分を身の方から強火で焼いて裏返して皮側を焼き、取り出します。
  • 残りも同様に焼き、3を戻し入れます。
  • 照りしょうゆの材料を混ぜ合わせ4に入れ、ひと煮立ちしたら裏返して両面にからめて仕上げます。器に盛り水気を切ったみょうが、青じそをあしらいます。

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