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カンタンレシピ!おうちごはん!

大根と大根の葉のとろり煮込み

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材料(4人分)

大根 北海道産 :10cm   麩〔安平〕 :10~20個   大根の葉 JA広島 :適量   だし(昆布と椎茸):4カップ   きぢ醤油:大3   みりん〔タカラ京みりん〕:大3   太白ごま油:小2   くず粉:大1~2   :大2~3

作り方

  • 大根は厚さ1cmの輪切りにし、フライパンにごま油を熱してしっかり焼きます。麩は水で戻しておきます。
  • 鍋に出しを入れ、ひと煮立ちしたら[1]を入れ、アクをとりながらじっくり煮込みます。
  • [2]に醤油とみりん、水気をしぼった麩を加えて煮込みます。大根が透明になったら、小口切りにした大根の葉を入れて、さっと煮込みます、最後にくずこの水溶きを加えて仕上げます。

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