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カンタンレシピ!おうちごはん!

米なすのめんたい田楽

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材料(4人分)

米なす:2個 、えび:8~12尾 、れんこん:100g 、パプリカ赤:1/2個 、乾燥キクラゲ:5g 、ミニアスパラガス:8本 、辛子明太子:2腹 、揚げ油:適宜 ●A 、白味噌:100g 、砂糖:60g 、卵黄:1個分 、みりん:大さじ1 、:大さじ1 、薄口しょうゆ:小1/2

作り方

    夏の定番野菜なすをつかったおもてなし料理に・・・
  • なすは縦半分に切り、皮の内側に包丁を入れてなすの身をくり抜く。
  • くり抜いたなすの身、殻をむいたえび、れんこん、パプリカは一口大に切る。
  • 揚げ油を熱し、1をしんなりするまで揚げて器を作る。
  • 続けて2を素揚げにする。
  • 耐熱皿にAを入れてラップし、2~3回かき混ぜながらレンジに2分かけ、田楽味噌を作る。
  • ほぐした明太子を5と合わせ、アスパラ以外の素揚げした野菜と戻したキクラゲを和える。
  • なすの器に6を盛ってアスパラをのせ、オーブントースターなどで軽く焼き色をつける。

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