洋梨のコンポートカラメリーゼ ショコラソース
材料(4人分)
洋梨：2個 、水：500ｃｃ 、グラニュー糖：200ｇ 、バニラビーンズ：適量 、レモン汁：1/2個分 、グラニュー糖（キャラメリゼ用）：少々 、[ショコラソース]：200ｃｃ 、ビターチョコレート：100ｇ 、水：150ｃｃ 、無塩バター：30ｇ 、ミントの葉：1枚
- 洋梨は半分に切って皮と種を取り除きます。鍋に洋梨、水、砂糖、バニラビーンズ、レモン汁を入れ中火で加熱します。煮立ったら、火をとめ、そのまま冷まします。
- 鍋に水を入れ、刻んだチョコレートを加えて溶かし、無塩バターを加えソースを作ります。
- 洋梨の上にグラニュー糖を振りかけ、バーナーでこがします。（キャラメリゼ）
- 皿に[2]のソースを流し、洋ナシをのせ、ミントを飾ります。
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