じゃがいものパンナコッタ｜お料理レシピ

じゃが芋（メークイン）：250ｇ、水：500ｃｃ、ヴァニラビーンズ：1/2本、板ゼラチン：10ｇ、塩：少々、生クリーム：200ｃｃ、生グリンピース（冷凍）：200ｇ、昆布だし：適宜、小エビ：4尾、レモン：適宜、ディル：適宜

板ゼラチンは水にひたして戻しておきます。
じゃが芋は皮をむき、小さく切って水にさらして水気を切ります。鍋にじゃが芋と水500cc入れ、芋が柔らかくなるまでゆでます。ゆで汁ごとミキサーにかけます。
[2]のじゃが芋をボウルに入れ氷にあてて冷まし、[1]の板ゼラチンと塩を加えます。粗熱がとれたら、生クリームとヴァニラビーンズを加えて混ぜ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
グリンピースは解凍し、薄皮をむき、ひたひたの昆布だしで豆を茹でます。豆が柔らかくなったら、豆をミキサーにかけます。煮汁を加えて濃度を調整し、氷水で冷まし、固まった[3]の上にかけます。
上にゆでたエビ、レモン、ディルを飾ります。

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