きのこのチャウダー
材料(4人分)
きのこ（何種類かを合わせて）：200g 玉葱：50g 人参：50g じゃがいも：50g ブロッコリー：1/4株 小麦粉：20g ブイヨン：500cc 牛乳：300cc 生クリーム：100cc 塩、コショウ：適宜 バター：適宜 パルメザンチーズ：適宜
- きのこは、そうじして適当な大きさに切り、バターで炒めておきます。玉葱、人参、じゃがいもは1.5㎝角に切ります。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでておきます。
- 鍋にバターを熱し、玉葱、人参、じゃがいもを炒めます。小麦粉を振り入れ炒めます。
- [2]の小麦粉がしっかり炒まったら、ブイヨンを注ぎ、半量になるまで煮込み、牛乳と生クリームを加えて少し煮込み、炒めたきのこを加えます。お好みでパルメザンチーズと塩コショウで味をととのえ、茹でたブロッコリーを加えます。
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