きのこのチャウダー

材料(4人分)
きのこ(何種類かを合わせて):200g 玉葱:50g 人参:50g じゃがいも:50g ブロッコリー:1/4株 小麦粉:20g ブイヨン:500cc 牛乳:300cc 生クリーム:100cc 塩、コショウ:適宜 バター:適宜 パルメザンチーズ:適宜
- きのこは、そうじして適当な大きさに切り、バターで炒めておきます。玉葱、人参、じゃがいもは1.5㎝角に切ります。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでておきます。
- 鍋にバターを熱し、玉葱、人参、じゃがいもを炒めます。小麦粉を振り入れ炒めます。
- [2]の小麦粉がしっかり炒まったら、ブイヨンを注ぎ、半量になるまで煮込み、牛乳と生クリームを加えて少し煮込み、炒めたきのこを加えます。お好みでパルメザンチーズと塩コショウで味をととのえ、茹でたブロッコリーを加えます。
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