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カンタンレシピ!おうちごはん!

乾焼明蝦~エビのチリソース煮~

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材料(4人分)

ブラックタイガー(殻付き):12尾 、白葱:1/2本 、生姜:20g 、にんにく:1片 、レタス:1/4個 、:1個 、[A調味料]トマトケチャップ:大さじ3 、豆板醤:大さじ1 、鶏がらスープ:200cc 、胡椒:少々 、砂糖:小さじ2 、:大さじ1 、水溶き片栗粉:大さじ2 、:1~2滴 、[むき海老を使用する場合の下味]塩:適宜 、:適宜 、コショウ:適宜 、卵白:適宜 、旨味調味料:適宜

作り方

  • 海老は殻ごと背から包丁を入れて背わたを取り、塩もみして洗い流し、水気をとっておきます。
  • 白葱、にんにく、生姜はみじん切りにします。
  • 鍋に油を熱し、中火で[1]の海老を炒めて取り出します。
  • [3]の鍋に、多めの油、豆板醤、トマトケチャップ、にんにく、生姜を炒めます。鶏がらスープ、胡椒、砂糖、酒、海老を加え煮込み、白葱、水溶き片栗粉、とき卵を加えます。仕上げに酢、化粧油を加えます。
  • せん切りにしたレタスと共に盛り付けます。

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