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カンタンレシピ!おうちごはん!

鮮魚のカルパッチョ 檸檬の香り

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材料(4人分)

白身魚:120g 、天然塩:6g 、ラディッシュ:8個 、コリアンダー:10粒 、黒粒こしょう:10粒 、香草(ディル・セルフィーユ・イタリアンパセリ・大葉など):50g 、エシャロット:20g 、レモン汁:1/2個分 、EXVオリーブオイル:大さじ4

作り方

  • レモン汁とオリーブオイルを1対3の割合で混ぜ合わせ、みじん切りにしたエシャロットを加えて、塩こしょうで味をととのえます。
  • 白身魚に5%の塩を振り、20分程度置きます。冷水で洗って水気を拭き取ります。
  • [2]を薄く切り、薄切りにしたラディッシュとともに皿に盛ります。[2]のレモンのドレッシングをかけます。
  • 香草サラダを盛り、好みで潰したコリアンダー、黒粒こしょうをふります。

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