豆腐のベジタリアンカレー

材料(4人分)
伊藤園1日分の野菜 …:300cc もめん豆腐:1丁 玉葱(みじん切り):1/4個 生姜(みじん切り):1かけ ニンニク(みじん切り):1かけ 鷹の爪(4つに切る):1本 オリーブ油:大さじ3 塩:適宜 コンソメキューブ:1個 ローリエ:2枚 ガラムマサラ:適宜
- 玉ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにします。豆腐は軽く水気をきります。
- 鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎ、生姜、にんにくと鷹の爪を炒めます。香りがでてきたら、1.5cm角に切った豆腐を加え、軽く炒めます。
- [2]に1日の分の野菜300ccを入れ、ローリエ2枚とコンソメキューブを加えて煮ます。仕上げに塩とガラムマサラで味をととのえます。
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