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カンタンレシピ!おうちごはん!

アクアパッツァ リベロ風

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材料(4人分)

白身魚:4切れ、又は1匹 、アサリ:12個 、ミニトマト:6個 、オリーブ黒:6粒 、オリーブ緑:6粒 、ケイパー:少量 、ニンニク(みじん切り):小さじ1/3 、アンチョビ:少量 、ピュアオリーブオイル:大さじ3 、EXヴァージンオリーブオイル:少量 、塩・コショウ:適量 、小麦粉:適量 、ミネラルウォーター:適宜 、飾り用ハーブ3種:少量

作り方

  • 白身の魚に塩、コショウし、小麦粉をつけてフライパンで表面をカリッと焼き上げます。
  • 余分な油を捨て新しいピュアオリーブオイル、アンチョビ、ニンニクを入れ香りを出します。香りが出たらアサリ、オリーブ、ケイパー、ミニトマトを入れミネラルウォーターをややかぶる程度加えて強火にかけます。
  • アサリとムール貝の口が開いたらEXヴァージンオイルを入れて仕上げます。塩味が足りなければ最後に整えます。お皿に盛りつけ、飾り用のハーブを飾ります。

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