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カンタンレシピ!おうちごはん!

雪鍋(みぞれ鍋)

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材料 

かぶ(大):1個 、鶏ムネ肉:300g 、絹豆腐:2丁 、だし昆布:1枚 、三つ葉:1束 、煮切り酒:1カップ 、:5~6カップ 、:小さじ1.5~2 、しょうゆ:小さじ1~2 、●雑炊用:適宜 、うどん玉:適宜 、もち:適宜 、ご飯:適宜 、溶き卵:適宜

作り方

  • かぶをすりおろす。
  • 鶏肉を薄くそぎ切りにする。
  • 豆腐を3cm角に切る。
  • 土鍋に水5~6カップと煮切り酒※1、昆布※2を入れ、煮立ったら昆布を取り出す。
  • 鶏肉を入れて煮立てて灰汁をぬき塩、しょうゆを入れて味を調える。
  • 豆腐とすりおろしたかぶを入れる。
  • 三つ葉を4cmくらいに切り、散らす。
  • ※1 1度沸騰させてアルコールをとばす。 ※2 洗わずぬれ布きんで軽くふいて汚れをとる。煮立ったらぬめりが出てくるので鍋から取り出す。

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