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カンタンレシピ!おうちごはん!

洋風海鮮ちらし

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材料(4人前)

:3カップ   レモン汁:50cc   :小1   オリーブオイル:大2 ●マリネ液   白ワインビネガー:100cc   白ワイン:大1   塩・黒粒こしょう:各適宜   エキストラバージンオリーブオイル:100cc   ローズマリー・セージ・タイム:各適宜   赤・黄パプリカ:各1/4個   きゅうり:1本   ブラックオリーブ:8個   まぐろ:100g   :100g   ホタテ:4個   うに:1パック   いくら:1パック   ルッコラ・サニーレタス・チャービル・プチトマト:各適宜   バルサミコ酢・エキストラバージンオリーブオイル:各適量

作り方

  • 米は洗って少しかために炊きます。炊きあがったら蒸らし、レモン汁、塩、オリーブオイルで和えて寿司飯を作っておきます。
  • パプリカ、きゅうり、オリーブは5mm角に切り、軽く塩を振って、ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
  • 1と2を混ぜ合わせます。
  • まぐろと鯛はそぎ切り、ホタテは横に半分に切り、それぞれマリネ液に漬けておきます。
  • プチトマトは1/4、ルッコラ・サニーレタスは一口大、チャービルは小口切りにします。
  • お皿に3をのせ、5を飾り、その上に4を飾り、うにといくらを散らします。バルサミコ酢とエキストラバージンオリーブオイルをソースとしてかけます。

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