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カンタンレシピ!おうちごはん!

かきの炊き込みご飯

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材料 

かき(むき身):500g 、:5カップ 、油揚げ:2枚 、干し椎茸:5~6枚 、人参:1本 、ごぼう:1本 、こんにゃく:1枚 、醤油:大さじ2杯 、:大さじ2杯 、:小さじ1と1/2杯 、青ゆず:1個

作り方

  • 米をとぎ、少なめの水加減をして浸しておく。干し椎茸は戻しておく。
  • ざるに入れたかきに塩をふり、軽くもみ、流水で流す。
  • ごぼうはささがきにして水洗いし、ほかの材料は大きさを揃えて細切りにする。
  • かきをだし汁で煮る。煮えたらかきを取り出し、米・醤油・酒・塩・だし汁・具を入れ、炊く。
  • 炊き上がったら先程だし汁で煮たかきを並べ、10分ほど蒸らし、ほっこりと混ぜる。
  • 器に盛り、青ゆずの皮をすりおろしたものを香り付けに添えてできあがり。
  • ●ワンポイント 本来、冬場に食べる事の多いかきですが、今回使用した野村水産の若かきは、夏でもおいしく頂けるように作られたもの。殻付かきは新鮮でおいしく、調理もわりと簡単なのでご家庭でもぜひ挑戦してみて下さい。

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