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カンタンレシピ!おうちごはん!

炒り鶏(筑前煮)

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材料(4人分)

鶏モモ肉:300g   にんじん:1本   干し椎茸:4枚   茹でたけのこ:100g   ごぼう:1本   れんこん:1/2節   こんにゃく:1/2枚   冷凍さといも:8個   絹さや:8枚   だし汁:3カップ   砂糖:大さじ3   :1/3カップ   しょうゆ:大さじ3と1/2   みりん:大さじ1

作り方

  • 材料の下ごしらえをする。お正月らしさの演出で人参は梅花、椎茸は亀の飾り切りにする。こんにゃくは味がしみやすいように切り込みを入れます。その他の材料はすべて乱切りに。
  • 鍋にサラダ油をひき材料を火の通りにくい、鶏肉・こんにゃく・ごぼう・椎茸・たけのこ・人参・さといも・れんこんの順に炒める。
  • 調味料を合わせ、煮込む。火を止める間際に絹さやを入れる。途中、灰汁が出たら灰汁抜きをする。
  • ●ワンポイント 煮物は日持ちがするように、濃いめに味付けしましょう。

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