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カンタンレシピ!おうちごはん!

豆腐の卵焼き

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材料(4人分)

木綿豆腐:1丁 、:5コ 、合挽ミンチ:250g 、きくらげ:4固かたまり 、ピーマン:2コ 、にんじん:大半分 、ねぎ:少々 、かいわれ大根:少々 、:少々 、こしょう:少々 、砂糖:少々 、オイスターソース:適量 、ケチャップ:大さじ3 、マヨネーズ:大さじ1

作り方

  • 豆腐は水きりをしておく。ねぎは細かく斜めきりする。野菜は千切りにする。
  • ミンチをいため、にんじん、きくらげ、ピーマンを塩こしょうする。野菜に火が通ったら水切りした豆腐を細かく砕き、野菜と一緒に炒め、オイスターソースをいれ味を整える。
  • 卵をとき、塩、味をつける。
  • 2の中にとき卵を半分強を流しいれ、フライパンのふちから卵が具の中に入るようにまぜる。残りの卵の中に青葱をいれ、具の上に流し入れる。フライパンにふたをして5分蒸し焼きにする。卵が固まり、具が動かなくなれば出来あがり、仕上げにマヨネーズとケチャップを混ぜたソースをかける。
  • ●ワンポイント 冷蔵庫の残り物を使ってできますよ。栄養バランスもよく簡単です。

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