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カンタンレシピ!おうちごはん!

エコ五目ずし

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材料(4人分)

:3合 、大根・人参酢漬け:適量 、大根の葉:適量 、いりこ(みそ汁などのだしを取った後の):適量 、干し椎茸:3個 、砂糖:大さじ1 、醤油:大さじ2/3 、たまご:1個 、塩・焼き穴子:各適量 ●すし酢 、:1/3カップ 、砂糖:大さじ2 、:小さじ1.5

作り方

  • 酢漬けにしておいた大根・人参を千切りにする。
  • いりこと椎茸を、砂糖・醤油で甘辛く煮付ける。
  • うずら豆に切り干し大根を加えて煮る。
  • 大根の葉を塩もみして刻む。煮た椎茸も千切りにする。
  • 溶きたまごを焼いて千切りにし、金糸たまごを作る。
  • 野菜を漬けておいた酢ですし酢を作り、炊き上がったご飯に混ぜて酢飯を作る。
  • 酢飯に3~5と、細く切って電子レンジで温めた焼き穴子を混ぜ合わせ、金糸たまごをかけてできあがり。お好みで千切りにした海苔や紅生姜を上にまぶしてもよい。
  • ●ワンポイント 大根と人参のシャリシャリとした食感がとてもよく、彩りも味もさわやかな一品です。

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