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カンタンレシピ!おうちごはん!

茶そばのつけ焼そば

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材料(4人分)

茶そば:400g 、ヒガシマルめんスープ:60ml 、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉:200g 、みょうが:4個 、大葉:6枚 、梅肉・刻み海苔:各適宜 、青ネギ:4本 、●錦糸玉子:6~7枚 、玉子:3個 、黄身:1個分 、砂糖・酒:各小さじ1 、:ひとつまみ 、水溶き片栗粉:大さじ1 ●エビのかき揚げ 、むきエビ:100g 、玉ねぎ:1/2個 、椎茸:2枚 、アボガド:1個 、天ぷら粉:適量

作り方

  • 茶そばは茹でて、水にとり水気を切ってサラダ油をまぶす。
  • めんスープを4倍にのばし、冷やしておく。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒大さじ1を加え豚肉を1枚ずつ湯の中で軽くふって火を通し、氷水にとって冷やし水気を切る。
  • みょうがは縦半分に切り、薄切りにする。水にさらし水気を切る。大葉は半分に切る。豚肉を広げ大葉、みょうが、梅肉を巻き、斜め半分に切る。
  • 錦糸玉子はボールに玉子と調味料を合わせ焼き、細切りにする。
  • 青ネギは小口切りにして水にさらし、水気を切る。
  • 玉ねぎ、椎茸、アボガドは薄切りにし、むきエビと合わせかき揚げを作る。
  • フライパンに油を熱し茶そばを炒め、お皿に盛り、しゃぶしゃぶのロール、エビのかき揚げ、錦糸玉子を盛りつけ青ネギと刻み海苔を散らし、ヒガシマルのめんスープをつけて頂きます。
  • おいしさ研究所 池尻悦二

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