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カンタンレシピ!おうちごはん!

鶏ミンチのつみれ汁

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材料(4人分)

鶏ミンチ:400g 、ねぎのみじん切り:大さじ2 、生姜汁:大さじ1 、:1個 、片栗粉:大さじ2 、:少々 、白菜:8枚 、ほうれん草:1/2束 、白ねぎ:2本 、生椎茸:8枚 、木綿豆腐:1丁 、しらたき:1袋 、春菊:1束 、昆布:15cm 〈味付調味料〉 、だし汁:8カップ 、酒・薄口醤油:各大さじ4 、:小さじ3/4

作り方

  • ボールに鶏ミンチ、ねぎのみじん切り、生姜汁、たまご、片栗粉、塩を入れ良く混ぜ合わせます。手鍋に水を入れ、昆布を敷き沸騰させ、つみれを丸めて入れ、浮いたら取り出して置きます。
  • 白菜、ほうれん草は茹でて水にとり冷まして水気をきります。巻きすの上に白菜を広げてほうれん草を中心に4~5cmの太さに巻き、よく水気を絞り、1/6位にカットします。
  • 白ねぎは斜め切り、椎茸は石突きを切り、豆腐、しらたきは適当に切って置きます。
  • 土鍋に洗った昆布を敷き、味付け調味料を入れ煮立てます。煮立った中につみれ、野菜を入れ食べ頃になったら好みの薬味でいただきます。食べ終わったら雑炊でいただいてください。
  • おいしさ研究所 池尻悦二

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