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カンタンレシピ!おうちごはん!

芋煮鍋

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材料(4人分)

鶏モモ肉:2枚 、里芋:1Kg 、厚揚げ:2枚 、こんにゃく:1枚 、白滝:1袋 、白ねぎ:1本 、しめじ:1パック 、舞茸:1パック 、チンゲン菜:1株 、:7カップ 、:1カップ 、白味噌:150g 、バター:20g 、:適宜 、:適宜 、醤油:適宜

作り方

  • 里芋は皮をむき、水でさっと洗ってねばりをとり、水気をよく拭き取ります。
  • 鶏モモ肉は一口大に切り、厚揚げは熱湯でさっと油抜きをし、半分に切り5mmの厚さに切ります。こんにゃくは手で一口大にちぎり、白滝は水洗いして適当に切ります。白ねぎは洗って斜めに1cmの厚さに切ります。きのこ類はさっと洗ってほぐし、チンゲン菜は適当に切り、塩茹でします。
  • 鍋に油を熱し、鶏肉を入れ焼き色が付いたら里芋、こんにゃくを入れてさらに炒め、酒・水を加えて里芋に火が通るまでコトコト煮ます。
  • 里芋に火が通ったら、白味噌を溶きのばし、厚揚げ・こんにゃく・白滝・白ねぎ・きのこ類・チンゲン菜を加え、煮えたら塩と醤油で味を調え、仕上げにバターをお好みで加えて頂きます。
  • おいしさ研究所 池尻悦二

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