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カンタンレシピ!おうちごはん!

豆腐と豚肉の味噌炒め

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材料(4人分)

豚モモ薄切り肉:200g 、木綿豆腐:1丁 、しいたけ:4枚 、にんじん:1/2本 、ピーマン:3個 、サラダ油・片栗粉:各適宜 ●A 、しょうゆ:小さじ2 、:小さじ2 、片栗粉:小さじ2 ●B 、長ねぎ:1/2本 、生姜:2片 、にんにく:1片 ●C 、砂糖・しょうゆ:各大さじ2 、赤味噌:大さじ2 、豆板醤:小さじ4

作り方

  • 豚肉は一口大に切ってAで下味をつけます。
  • 豆腐は水切りをして一口大に切り、しいたけはそぎ切り、人参は短冊切り、ピーマンは乱切りにします。
  • フライパンを熱し、サラダ油を入れ、片栗粉をまぶした2の豆腐を表面がカリッとするまで焼き、皿に取り出します。
  • 3のフライパンにサラダ油を足し、豚肉を炒めて火が通ったら皿に取り出します。
  • 4のフライパンにサラダ油を足し、みじん切りにしたBを炒めたら人参、しいたけ、ピーマンの順に加えて炒めます。
  • 5に豆腐と豚肉を戻し入れ、よく混ぜ合わせたCを加えて、強火で炒め合わせます。
  • ◎にんにくと一緒に調理するとビタミンB1の働きが持続し、さらに効果があると言われています。ご飯と一緒に頂くと、よりスタミナがつくので若い方や働き盛りの方にはおすすめのメニューです。 おいしさ研究所 池尻悦二

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