「トック」韓国雑煮
材料(4人分)
トック（韓国餅）：600g 筍水煮・人参：各50g 大根：100g 生椎茸：4枚 カルビー肉：2枚 卵：2個 牛ガラスープの素：適宜 水：6カップ 塩・こしょう：各少々 生姜汁：少々 薄口しょうゆ：大さじ4 ごま油・白ごま：各少々 キムチ：200g 青ねぎ：1/2束 ●A 砂糖・しょうゆ：各大さじ1 ごま油：適宜
- 筍水煮、人参、大根は千六本切りにし、生椎茸は薄切りにします。
- 鍋に水と筍、人参、大根、牛ガラスープの素を入れて沸騰させます。アクをすくい、椎茸も入れて煮ます。
- Aの材料を混ぜ合わせてたれを作り、カルビー肉をからめ、別のフライパンでサッと焼きます。
- 卵は白身と黄身に分けてぞれぞれ薄焼き卵を作り、薄切りに切っておきます。
- 2にトックを入れ塩・こしょう・生姜汁、薄口しょうゆで味を調えます。
- 火を止めてから、ごま油を少々加えて器に入れ、一口大に切ったカルビー肉と薄焼き卵、キムチ、白ごまを振り、小口切りにした青ねぎを散らして出来上がり。 おいしさ研究所 池尻悦二
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