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カンタンレシピ!おうちごはん!

旨味鶏の鍋

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材料(4人分)

鶏肉(骨つき):500g 、三ツ葉:1束 、白菜:1/4株 、長ねぎ:2本 、大根:10cm 、人参:小1本 、カツオだし:1リットル 、昆布:20cm 、しめじ:1パック 、:1/2カップ 、春菊:1束 、:少々

作り方

    骨つきだから、うまみじんわり。
  • 鶏肉は熱湯にくぐらせ霜降り状態にします。
  • 鍋にコンブを敷いてだしを熱し、鶏肉を加え、酒、塩少々を加えてアクを取り、大根、人参、白菜、しめじ、ねぎの順に加えます。煮えたら春菊、三ツ葉を入れ、煮えた順からぽん酢でいただきます。

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