鮭ときのこのグラタン

材料(4人分)
鮭ブロック:200g エリンギ:1/2パック しめじ:1/2パック 生しいたけ:1/2パック 玉ねぎ:1個 牛乳:1カップ 生クリーム:1/2カップ 卵黄:1個分 バター:大さじ2 小麦粉:大さじ3 スープ:1カップ とろけるチーズ:適量 パン粉:適量 白ワイン:適量 塩・こしょう・パセリ:各適量 落としバター:適量
- 鮭は2~3cmの角切りにし、軽く塩・こしょうをする。白ワインを振ってふたをし、軽く火を通す。
- 玉ねぎ・きのこはそれぞれ細切りにし、バター適量で炒め塩・こしょうをする。
- バター大さじ2で小麦粉をしっかりと炒め、牛乳を少しずつ加える。さらに生クリーム・スープを加え、最後に卵黄を加えてルーを作る。
- グラタン皿に炒めた鮭ときのこを注ぎ、ルーを上からかける。チーズをのせパン粉を振り、落としバターをしたら250℃~300℃に温めたオーブンで10分程度焼く。
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