鮭ときのこのグラタン
材料(4人分)
鮭ブロック：200g エリンギ：1/2パック しめじ：1/2パック 生しいたけ：1/2パック 玉ねぎ：1個 牛乳：1カップ 生クリーム：1/2カップ 卵黄：1個分 バター：大さじ2 小麦粉：大さじ3 スープ：1カップ とろけるチーズ：適量 パン粉：適量 白ワイン：適量 塩・こしょう・パセリ：各適量 落としバター：適量
- 鮭は2～3cmの角切りにし、軽く塩・こしょうをする。白ワインを振ってふたをし、軽く火を通す。
- 玉ねぎ・きのこはそれぞれ細切りにし、バター適量で炒め塩・こしょうをする。
- バター大さじ2で小麦粉をしっかりと炒め、牛乳を少しずつ加える。さらに生クリーム・スープを加え、最後に卵黄を加えてルーを作る。
- グラタン皿に炒めた鮭ときのこを注ぎ、ルーを上からかける。チーズをのせパン粉を振り、落としバターをしたら250℃～300℃に温めたオーブンで10分程度焼く。
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