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カンタンレシピ!おうちごはん!

スッポンのスープ

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材料(4人分)

スッポン:1パック 、山芋:50g 、クコの実:20~30粒 、干ししいたけ:4枚 、生姜スライス:1枚 、チンゲン菜:1/2株 、:600cc 、:小さじ1/2 ●漬け汁A 、:600cc 、生姜:1かけ 、ねぎ:20cm 、:少々

作り方

    疲れも吹き飛ぶスープです
  • スッポンはAを合わせたものに30分漬け込み、臭みを取ります。
  • 干ししいたけは戻して、石づきを取り、山芋は細切りにします。
  • チンゲン菜はゆでで、ざく切りにします。
  • 1を約10分ゆで、ざるにあげます。2を入れ、煮立ったら弱火にして3分煮る。
  • 蓋付きの深鉢に4のスッポンと生姜を入れ、水を注ぎ蓋をします。蒸し器に入れ、強火で約3時間蒸します。
  • 蒸しあがったら、塩で調味し、3を彩りよく加えます。中国では、このスープを飲むと風邪をひかないと言われるほど滋養強壮効果の高いスープです。
  • ※スッポンは、ゼラチン質が肌に良いと言われ、栄養価が高く精力剤として日本でも有名です。スープや鍋物などの煮込み料理におすすめです。

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