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カンタンレシピ!おうちごはん!

揚げそうめんのあんかけ

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材料(4人分)

そうめん:200g 、えび:200g 、ホタテ貝柱:8個 ●調味料A 、:少々 、コショウ:少々 、:大さじ1 、卵白:1個分 、片栗粉:大さじ2~3 、白ネギ:1本 、タケノコ:50g 、にんじん:100g 、きぬさや:8枚 、キクラゲ(乾燥):3g ●調味料B 、チキンスープ:4カップ 、:大さじ2~3 、:小さじ1 、コショウ:少々 、旨味調味料:少々 、水溶き片栗粉:適宜 、サラダ油:適宜

作り方

  • そうめんは茹でて水にとり、ザルに揚げて良く水気を切り、一人分ずつ平らな円形になるように揚げます。
  • えびは殻と尾を取り除き、背中に切り込みを入れて、背わたを取ります。ホタテ貝柱は2枚に横スライスし、調味料Aを順に加え下味をつけます。
  • 白ねぎは1cm幅の斜め切り、タケノコ、にんじんは短冊切り、きぬさやは斜め半分に切ります。キクラゲは水に漬け戻して石づきを取ります。
  • フライパンに油を熱して2を炒め、八分通り火が通れば、取り出します。
  • フライパンに油を足し、3を炒め、4を戻して炒めます。調味料Bを加えて煮たて、水溶き片栗粉でトロミをつけて1にかけていただきます。
  • おいしさ研究所 池尻悦二

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