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カンタンレシピ!おうちごはん!

麻婆じゃが

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材料(4人分)

じゃがいも:500g 、玉ねぎ:500g 、しらたき:200g 、麻婆豆腐の素:1袋 、鶏ガラスープ:適宜 、洋人参:1本 、いんげん豆:10本

作り方

  • じゃがいもは大きめの乱切りにし、使うまで水にさらし乾かないようにする。玉ねぎは8等分のくし形に切り、人参は皮をむき乱切りにする。しらたきは3~4cm長さに切り、いんげん豆は3cmの長さに切る。
  • 鍋にサラダ油を入れじゃがいもと人参の表面に透明感が出てくるまでしっかり炒める。玉ねぎとしらたきを加えて鶏ガラスープをヒタヒタに加え、麻婆豆腐の素も加えて煮込む。この煮物は濃度があるので時々よく混ぜる。混ぜないと焦げることがあるので、途中でスープがなくなったら、スープを足す。
  • 25分位したら竹串で火の通りをチェックし、スーッと通れば火が入ってる証拠なので、仕上げにいんげん豆を入れて2~3分煮てできあがり。
  • おいしさ研究所 池尻悦二

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