アップルチーズ春巻

材料(4人分)
春巻の皮:8枚 スライスチーズ:8枚 りんご:中1個 砂糖:40g レモン汁:少々 シナモン:少々 バター:大さじ1 イチゴジャム:少々 ●飾り用 パウダーシュガー:少々 ミントの葉:2枚 アーモンドスライス:30g
- りんごは厚めのいちょう切りにする。
- 鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れて約15分煮込む。 ※この時、ふたを開けておくと水分がとび、焦げやすくなるので、ふたをしたまま鍋を揺らして底が焦げるのを防ぐ。
- 飴色に煮あがったら、シナモンを振り、冷ます。
- スライスチーズを室温にもどしておく。
- 春巻きの皮を広げ、スライスチーズを置き、りんごの甘煮、スライスアーモンドを置く。
- 皮をたたみ、フライパンにバターを溶かし、焼く。
- 6の上にイチゴジャムを塗り、アーモンドスライスを置き、パウダーシュガーをふり、ミントの葉をのせてできあがり。 ●ワンポイント リンゴを煮こむとき、ふたをあけるとリンゴの水分がすぐ蒸発し、こげやすくなります。かるく鍋をゆすりながらゆっくりと煮こみましょう。 飾りのスライスアーモンドを一度火にかけると香ばしくさらにおいしくなります。クリームチーズを中へ入れてもおいしいですよ。
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