アップルチーズ春巻
材料(4人分)
春巻の皮：8枚 、スライスチーズ：8枚 、りんご：中1個 、砂糖：40g 、レモン汁：少々 、シナモン：少々 、バター：大さじ1 、イチゴジャム：少々 ●飾り用 、パウダーシュガー：少々 、ミントの葉：2枚 、アーモンドスライス：30g
- りんごは厚めのいちょう切りにする。
- 鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れて約15分煮込む。 ※この時、ふたを開けておくと水分がとび、焦げやすくなるので、ふたをしたまま鍋を揺らして底が焦げるのを防ぐ。
- 飴色に煮あがったら、シナモンを振り、冷ます。
- スライスチーズを室温にもどしておく。
- 春巻きの皮を広げ、スライスチーズを置き、りんごの甘煮、スライスアーモンドを置く。
- 皮をたたみ、フライパンにバターを溶かし、焼く。
- 6の上にイチゴジャムを塗り、アーモンドスライスを置き、パウダーシュガーをふり、ミントの葉をのせてできあがり。 ●ワンポイント リンゴを煮こむとき、ふたをあけるとリンゴの水分がすぐ蒸発し、こげやすくなります。かるく鍋をゆすりながらゆっくりと煮こみましょう。 飾りのスライスアーモンドを一度火にかけると香ばしくさらにおいしくなります。クリームチーズを中へ入れてもおいしいですよ。
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