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カンタンレシピ!おうちごはん!

鶏ミンチの土手鍋

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材料(6人分)

鶏ひき肉・かき:各400g 、こんにゃく:1枚 、えのきだけ:大1束 、ほたて:200g 、焼き豆腐:1丁 、エリンギ:3~4本 、もやし:1袋 、みぶ菜または小松菜:1束 、わけぎまたは青ねぎ:1束 、:適宜 ●A 、玉ねぎのみじん切り:1/2個分 、味噌・酒:各大さじ4 、こしょう:少々 、片栗粉:大さじ7 ●B 、だし汁:4カップ 、薄口しょうゆ・酒・みりん:各大さじ1 、八丁味噌・西京味噌:各大さじ3

作り方

    変わり鍋
  • ほたては粗みじんにし、鶏ひき肉とAを合せて包丁でたたき、片栗粉をまぜてねかせておく。
  • かきは塩水で振り洗いする。
  • 焼き豆腐はやっこにし、こんにゃくは手綱にする、エリンギは食べやすくさく。
  • えのきはいしづきを切り、みぶ菜とわけぎは5cm長さに切り、もやしは根を取る。
  • 鍋の縁に1の鶏ミンチを張り付けるようにおき、具の材料全てを盛りつけ、Aの汁を加えて煮る。
  • 煮あがったら鶏ミンチと具を小鉢にとり、一緒にいただく。 八丁味噌、西京味噌がない場合は、赤味噌または普通の味噌にみりん、砂糖各大さじ1を加える。

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