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カンタンレシピ!おうちごはん!

カリッと焼いたノルディックサーモンのポアレ・バルサミコ酢のソース

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材料(4人分)

ノルディックサーモン切り身(皮付き):100g×4枚 、オリーブ油:適宜 、バター:適宜 、塩・こしょう:各少々 、玉ねぎ:1/2個 、なす:1本 、ズッキーニ:1本 、トマト:2個 、アスパラ:4本 、クリームチーズ:100g 、ディル:適宜 、チコリ:適宜 、トレビス:適宜 、にんにく:1片 、バルサミコ酢:100cc

作り方

  • サーモンの切り身に軽く塩・こしょうを振ります。オリーブ油とバターをフライパンで熱し、サーモンの皮の方からカリッとするまで焼きます。充分に焼けたら裏返し、固くならない程度にふたをしてじっくり焼きます。
  • 玉ねぎ、なす、ズッキーニは1cm角に切り、トマトは湯むきして種を取り、ざく切りにします。
  • フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れ、2を炒め、軽く煮込んで塩・こしょうで味を調えます。
  • アスパラは皮をピーラーでむき、塩茹でします。
  • ソースは、バルサミコ酢をとろりとするまで煮詰め、軽く塩を振り、オリーブ油を加えます。出来上がりは分離した状態でも構いません。
  • デイル・チコリ・トレビスは一口大にちぎって水につけ、パリッとさせておきます。
  • お皿に3を敷き、サーモンをのせ6の野菜をサーモンの上に飾り、アスパラをサーモンのまわりに置き、ソースをかけて出来上がり。
  • おいしさ研究所 池尻悦二

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