鶏肉のソテーママレードソース
材料(4人分)
鶏モモ肉：2枚 、オリーブオイル：大さじ1 、レモンママレード：大さじ1 、白ワイン（辛口）：1/3カップ 、水：1/3カップ 、コンソメ（顆粒）：小さじ1 、塩・こしょう：適量 、小麦粉：適量 、ハーブ（レモンバーム）：適量 、春キャベツ：1/4個 、クレイジーソルト：適量 、レモン汁：レモン1個分
- 鶏肉は皮をはぐ（皮は細切りにし、フライパンでカリカリになるまで焼き、千切りにしたキャベツの上にのせ、クレージーソルトをふりかけ、サラダにする）。筋を切り、両面に塩・こしょうをふる。
- 小麦粉をつけ、オリーブ油をひいたフライパンで焼き色がつくまで焼く。
- 2に水・白ワインを加える。更に、レモンママレード・コンソメ顆粒を加え、中火で20分煮る。
- 火を止め、レモン汁を入れる。
- 食べやすい大きさに切り、レモンバームとレモンの輪切りを飾り、できあがり。 ●ワンポイント レモンの風味がきいています。レモンはお肉の臭みも消してくれるので一石二鳥です。又、白ワインのかわりに、醤油・日本酒を加えてもおいしくいただけます。
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