鶏肉のソテーママレードソース

材料(4人分)
鶏モモ肉:2枚 オリーブオイル:大さじ1 レモンママレード:大さじ1 白ワイン(辛口):1/3カップ 水:1/3カップ コンソメ(顆粒):小さじ1 塩・こしょう:適量 小麦粉:適量 ハーブ(レモンバーム):適量 春キャベツ:1/4個 クレイジーソルト:適量 レモン汁:レモン1個分
- 鶏肉は皮をはぐ(皮は細切りにし、フライパンでカリカリになるまで焼き、千切りにしたキャベツの上にのせ、クレージーソルトをふりかけ、サラダにする)。筋を切り、両面に塩・こしょうをふる。
- 小麦粉をつけ、オリーブ油をひいたフライパンで焼き色がつくまで焼く。
- 2に水・白ワインを加える。更に、レモンママレード・コンソメ顆粒を加え、中火で20分煮る。
- 火を止め、レモン汁を入れる。
- 食べやすい大きさに切り、レモンバームとレモンの輪切りを飾り、できあがり。 ●ワンポイント レモンの風味がきいています。レモンはお肉の臭みも消してくれるので一石二鳥です。又、白ワインのかわりに、醤油・日本酒を加えてもおいしくいただけます。
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