- 鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかけ砂糖を溶かします。沸騰したらそのまま冷まします。
- 粗熱が取れたらマンゴージュース、レモン汁、グランマニエを加えて混ぜます。
- ボールの上にアルミ箔をかぶせて冷凍庫に入れ表面に薄く水が張って来たら、泡立て器で全体をよく混ぜ、再び冷凍庫へ、これを1時間おきに2～3回繰り返し、最後は冷凍庫で充分固めます。 おいしさ研究所 池尻悦二
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