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カンタンレシピ!おうちごはん!

広島かきのチャウダー

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材料(4人分)

広島かき:150g 、玉ねぎ:小1個 、ベーコン:2枚 、メークイン:1個 、トマト:1個 、白ねぎ:1本 、生クリーム:1/2カップ 、バター:10g 、小麦粉:20g 、ブイヨン:4カップ 、牛乳:1カップ 、塩・こしょう:各適宜 、パセリのみじん切り:少々 、クラッカー:4枚

作り方

  • かきは塩水でふり洗いし水気を切る。
  • 玉ねぎ・ベーコンは1cmの色紙切りにする。
  • メークインも同様に切り、水にさらす。
  • トマトは湯むきにし、種と水気を切って果肉を1cm角に切る。
  • 鍋にバターを溶かし2を炒め、小麦粉を加え粉気がなくなるまで炒める。ブイヨンを序々に加えてのばし、混ぜながら火にかけ煮立たせる。あくをひいて4を加え混ぜながら20~30分煮込む。
  • 煮込んだら3を加え5分くらい煮込み、1を入れ煮立ったら牛乳と生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。
  • スープ皿に入れ、パセリのみじん切りとクラッカーを砕いてのせていただく。
  • おいしさ研究所 池尻悦二

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