夏野菜と豚ヒレ肉のさっぱりサラダ

材料(4人分)
豚ヒレ肉:約220g 水:400cc 白ワイン:大さじ2 セロリの葉:1本分 オクラ:8本 塩:適宜 トマト:1個 セロリ:1本 レタス:2~3枚 好みのドレッシング:適宜
- 鍋に水、白ワイン、セロリの葉を入れて火にかけ、ヒレ肉のかたまりのまま入れて中まで火が通るまで茹で、そのまま冷やします。
- オクラは塩をまぶして軽くこすり、固いがくの部分を切り取って、熱湯で茹でて斜めに半分に切ります。
- トマトはへたをとり、くし形に8つに切ります。セロリは筋を取って短冊切りにし、水にさらして水気を切ります。
- 1の肉の水気をよく切り、肉の繊維にそって大きめの棒状に裂きます。レタスは洗って適当な大きさにちぎっておきます。 ●ワンポイント 豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は糖質や疲労物質を素早く分解してエネルギーに変える働きがあります。 また、脳のエネルギー源である糖をスムーズに供給するので、勉強疲れの方にもおすすめです。 おいしさ研究所 池尻悦二
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