夏野菜と豚ヒレ肉のさっぱりサラダ
材料(4人分)
豚ヒレ肉：約220g 、水：400cc 、白ワイン：大さじ2 、セロリの葉：1本分 、オクラ：8本 、塩：適宜 、トマト：1個 、セロリ：1本 、レタス：2～3枚 、好みのドレッシング：適宜
- 鍋に水、白ワイン、セロリの葉を入れて火にかけ、ヒレ肉のかたまりのまま入れて中まで火が通るまで茹で、そのまま冷やします。
- オクラは塩をまぶして軽くこすり、固いがくの部分を切り取って、熱湯で茹でて斜めに半分に切ります。
- トマトはへたをとり、くし形に8つに切ります。セロリは筋を取って短冊切りにし、水にさらして水気を切ります。
- 1の肉の水気をよく切り、肉の繊維にそって大きめの棒状に裂きます。レタスは洗って適当な大きさにちぎっておきます。 ●ワンポイント 豚肉に豊富に含まれるビタミンＢ1は糖質や疲労物質を素早く分解してエネルギーに変える働きがあります。 また、脳のエネルギー源である糖をスムーズに供給するので、勉強疲れの方にもおすすめです。 おいしさ研究所 池尻悦二
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