ハンバーグのロコモコ丼｜お料理レシピ

ハンバーグのロコモコ丼

材料(4人分)

デミソース：100g 、赤ワイン：50cc 、バター：各適量、ご飯：4人分、卵：4個、フライドポテト：200g 、エリンギ：1パック、玉葱：1/2個、野菜サラダ：適宜、トマト：1個、ドレッシング：適量、塩・こしょう：少々 ●ハンバーグ用、合挽ミンチ肉：500g 、玉葱：150g 、パン粉：75g 、卵：2個、塩：5g 、こしょう：少々、ナツメグ：適量

ハンバーグを作ります。玉葱をみじん切りにしてフライパンで炒めて冷ましておきます。
ボウルにミンチ、塩、こしょうを入れて良く混ぜ合わせ、さらに1、パン粉、卵、ナツメグを加えて混ぜます。4等分にして形を整えます。
玉葱はくし型、エリンギは食べやすい大きさにそれぞれ切ります。フライパンに油を熱し、玉ねぎとエリンギを炒め塩・こしょうで味をつけます。
野菜をドレッシングで和え、トマトは湯むきして種を取り1cm角に切ります。
卵で目玉焼きを作ります。
フライパンでハンバーグを焼いて取り出し、ペーパーで油を拭き取った後、再びフライパンを熱します。赤ワインを入れフライパンについた旨味をこそげ取り、さらにデミソースを加えソースを作ります。ケチャップ・醤油・バターで味を調えます。
お皿にご飯を盛り付けその上にハンバーグ、まわりに3をのせソースをかけます。さらにその上に野菜、トマト、目玉焼きをのせ、フライドポテトを盛り付けて完成。

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