パエリア

材料(4人分)
米:2合 鶏モモ肉:1/2枚 玉ねぎ:1個 にんにく:2片 あさり:1パック えび:8尾 いか:70g 赤パプリカ:1/2個 トマト水煮:1/2カップ 白ワイン:大4 塩:少々 こしょう:少々 ローリエ:2枚 オリープ油:大5 サフラン:小1/3
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スペイン風の味を手軽に
- 鶏肉は2cm角に切り、玉ねぎ、にんにく、トマトはみじん切りにする。
- パプリカは4つ切りにする。
- あさりは塩水につけよく洗い、いかは一口大に切る。えびは背わたをとる。
- サフランはお湯500mlにつけておく。
- フライパンにオリーブ油を熱し3.を炒めて取り出す。1を加えて炒め、米を入れ、炒める。米が透き通ったら白ワイン、4をお湯ごとと、ローリエを加えて煮立てる。
- 塩こしょうで味を調え、具がひたひたに浸かるほど水を足し、蓋をして5分煮る。
- 2を入れ、弱火で15分煮て、魚介類を戻し入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
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