パエリア
材料(4人分)
米：2合 鶏モモ肉：1/2枚 玉ねぎ：1個 にんにく：2片 あさり：1パック えび：8尾 いか：70g 赤パプリカ：1/2個 トマト水煮：1/2カップ 白ワイン：大4 塩：少々 こしょう：少々 ローリエ：2枚 オリープ油：大5 サフラン：小1/3
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スペイン風の味を手軽に
- 鶏肉は2cm角に切り、玉ねぎ、にんにく、トマトはみじん切りにする。
- パプリカは4つ切りにする。
- あさりは塩水につけよく洗い、いかは一口大に切る。えびは背わたをとる。
- サフランはお湯500mlにつけておく。
- フライパンにオリーブ油を熱し3.を炒めて取り出す。1を加えて炒め、米を入れ、炒める。米が透き通ったら白ワイン、4をお湯ごとと、ローリエを加えて煮立てる。
- 塩こしょうで味を調え、具がひたひたに浸かるほど水を足し、蓋をして5分煮る。
- 2を入れ、弱火で15分煮て、魚介類を戻し入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
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