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カンタンレシピ!おうちごはん!

ミルク仕立てのブイヤベース

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材料(4人分)

塩鮭:280g   エビ:小8尾   はまぐり(またはムール貝):8個   ホワイトアスパラガス(缶詰):100g   バター:小さじ2   カレー粉:大さじ1   いかの胴:1ぱい分   白ワイン:1/3カップ   :1カップ   牛乳:1カップ   塩・こしょう:各少々   刻みパセリ:大さじ2

作り方

    牛乳を加えてまろやかな味
  • エビは尾を残して殻をむき、背わたをとる。塩鮭はさっと湯通ししておく。貝はよく洗っておく。いかは輪切りにする。
  • 鍋にバターを塗り1を入れ、カレー粉と白ワイン、水を加え煮込む。
  • ホワイトアスパラガスを入れ、魚介類に火が通ったら器に取り出す。
  • 煮汁が半量になったら、牛乳を加えてひと煮する。
  • 3の器に4の煮汁を注ぎ、刻みパセリを散らしていただく。

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