- さんま3尾は頭を落とし、わたを抜き、1尾を3等分に切る。ごぼう1/2本は斜め薄切りにし、酢水につける。長ねぎ1本は3cmに切り、縦に1本切り目を入れる。
- 鍋に水1と1/3カップ、酒・砂糖各大3、みりん・醤油各大2を入れて火にかける。
- 1を2に入れ、にんにくのみじん切りを散らし、豆板醤小1を加える。
- ごぼうが柔らかくなったら弱火にし、赤みそ大1/2を溶き入れる。みそが全体になじんだら火を止める。
- 器に盛り、ねぎを散らす。
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