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カンタンレシピ!おうちごはん!

夏野菜のピリ辛カレー

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材料(4人分)

ズッキーニ:1本   トマト:2個   なす:3本   黄ピーマン:1個   オクラ:1パック   玉ねぎ:1個   クミンシード:小1   にんにく:1片   赤唐辛子:1本   カレー粉:大1~2   ガラムマサラ:小1   レーズン:大1

作り方

  • ズッキーニは1cmの輪切りにし、トマトは皮を湯むきし、一口大に切る。なすは乱切りして水にさらす。玉ねぎは1cmの角切りにする。ピーマンは2cm角に切る。オクラは塩をふって軽くもみ、水洗いする。
  • 鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを炒める。香りが出たら、つぶしたにんにく、玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニを順に加えて炒める。
  • トマト、赤唐辛子を加え、カレー粉をふり入れる。塩、こしょうで味を調え、約20分弱火で煮る。
  • ガラムマサラをふり、オクラ、レーズンを加え、さらに5分煮る。

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