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カンタンレシピ!おうちごはん!

牛肉とカボチャのレッドカレー

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材料(4人分)

牛肉:300g   有紀ココナッツミルク:1缶   かぼちゃ:1/4個   レッドカレーペースト:40g   :400cc   緑ピーマン:1個   赤ピーマン:1個   ナムプラー:大さじ2~3   スウィートバジル:適宜

作り方

    タイ風エスニックカレー
  • 牛肉は適当な大きさに切り、かぼちゃは1.5cmの厚さの四角に切る。
  • 鍋にココナッツミルクを入れて火にかける。煮立って表面にオイルが出てきたら、レッドカレーペーストを加えて溶かす。煮立てて色と香りをよく出す。
  • 2の鍋に1の牛肉を入れ、半分ほど火が通ったら1のかぼちゃ、水、ナムプラーを加え、弱火でかぼちゃが煮くずれしないように煮る。
  • 細切りにしたピーマンとバジルを入れてひと煮立ちさせる。

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