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カンタンレシピ!おうちごはん!

鴨肉のロースト

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材料(4人分)

鴨肉:約500g 、人参:1本 、玉ねぎ:1個 、セロリ:1本 、バター:60g 、赤ワイン:200cc 、スープ:200cc 、ローリエ:適宜 、にんにく:適宜 、:適宜 、こしょう:適宜

作り方

    赤ワインで煮込んだソースで本格的に。
  • 鴨肉の表面に塩、こしょう、にんにくをすり込みます。
  • さいころ状に切った人参、玉ねぎ、セロリをさっと炒めます。
  • 天板に1と2、バター、ローリエをおき、180℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで約10分焼きます。2を注ぐ。
  • 鍋に赤ワイン、スープと3の焼き汁を加えてアクを取りながら煮汁が半量になるまで煮詰め、塩、こしょうで調味します。
  • 3の肉を食べやすく切り、4をかけていただきます。

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