ベトナム風生春巻
材料(10本分)
ライスペーパー：10枚 、むき小海老：20尾 、にら：20本 、豚薄切り肉：100g 、もやし：適宜 、サニーレタス：適宜 、春雨：40g 、ミント：適宜 、バジル：適宜 ＜たれ＞ 、ピーナッツバター（無糖）：大さじ3 、砂糖：大さじ1・1/2 、ナンプラー：大さじ1 、豆板醤：小さじ1 、水：適宜
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野菜たっぷり、ヘルシーな味。
- 海老は塩水で洗ってゆで、豚肉もゆでて細切りにします。にらは約15cmに切ります。
- 乾いたふきんの上にもどしたライスペーパーをのせ、手前にレタスを敷き、ミント、バジル、豚肉、もやしをのせます。
- 熱めの湯でもどした春雨を２の上にちょうどよい大きさにまとめてのせます。
- ライスペーパーの両側を内に折ります。
- 手前からひと巻きにしたら、にらを2本ほど片方だけ出るようにのせ、巻き終わりの少し手前にえびを２尾並べます。
- にらを巻き込みながら、しっかり締めて、きつめに巻き上げていきます。最後の海老もいっしょに巻き込みます。材料を混ぜ合わせたたれにつけていただきます。
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