コッケタン

材料(4人分)
わたりがに:2杯 あさり:1パック たら:200g 白菜:1/2株 白ねぎ:2本 えのき茸:1袋 白菜キムチ:150g 豆腐:1/2丁 だし汁:5カップ ●A コチュジャン:小2 赤味噌:大3 【バターライス】 ご飯:400g バター:50g 白ワイン:40cc 塩・こしょう:各少々 【クリームソース】 ホワイトソース:適量 たらこ:100g 白ワイン・生クリーム:各少々 【たらこソース】
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鍋におすすめの海の幸を満載。キムチやコチュジャンを加えて韓国風にアレンジ。
- わたりがには甲羅をはがし、えらをとり、胴を半分に割る。あさりは塩水をつけ砂をはかせる。たらは一口大に切る。
- 白菜はざく切り、ねぎは斜め切り、えのきは根元を切る。豆腐、キムチは食べやすく切る。
- 鍋にだし汁を煮立て、Aを溶き、1を入れる。あさりの口が開いたら2を入れる。キムチは汁ごと加えて煮る。
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