海老と野菜の自家製マヨネーズサラダ｜お料理レシピ

【自家製マヨネーズ】　卵黄：1個マスタード：小さじ1 酢：小さじ1.5 サラダオイル：180ml 塩、胡椒：適量／　じゃがいも：2個ブロッコリー：1/2株海老(ブラックタイガー)：4尾きゅうり：1/2本玉葱：1/4個赤ピーマン：1/2個ロースハム：2枚塩、胡椒：適量

自家製マヨネーズを作る。ボウルに卵黄、マスタード、酢、塩、胡椒を入れてハンドミキサー（無ければ泡立て器）でよく混ぜ、サラダ油を少しずつ入れながら混ぜる。
じゃがいもは1cm角に切り、ブロッコリーは食べやすい大きさにカットして、それぞれ茹でておく。エビは背ワタを取り、茹でて皮をむく。きゅうり、玉葱はスライスして塩もみする。赤ピーマン、ロースハムもスライスしておく。
エビを1cmのザク切りにして、野菜、ハムと一緒にボウルに入れてマヨネーズでよく和える。塩胡椒で調味する。

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