アボカドとトマトの和風冷製パスタ

材料(2人分)
アボカド:1個 トマト:1個 海老(殻付):6尾 スパゲティ(細め):120g ニンニク(みじん切り):小さじ1 タカノツメ:1本 白ワイン:50ml 醤油:大さじ1 マヨネーズ:大さじ2 オリーブオイル:大さじ2 刻みのり:適量 塩・黒コショウ:適量
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アボガドとトマトは1cm角に切る。海老は殻付のまま塩茹でして冷水にとり殻をむく。
スパゲティを表示より1分長く茹でて冷水にとり、ザルにあげて水気を切り、オリーブオイルを和える。 -
フライパンにオリーブオイルとニンニク、タカノツメをいれて火にかけ香りをだす。
白ワインを入れて水分がなくなるまで煮詰め、トマトをいれて炒め、ボウルに移して冷ます。
マヨネーズと醤油を入れてよく混ぜる。 - 【2】のボウルに【1】を加えて和える。
- 器に盛り付け、黒コショウをふり、刻み海苔をのせる。
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皮のみじん切りがシャキシャキしています!! 日向夏(宮崎県産)をまるごと使って作りました。
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